Publié le 9 novembre 2009 – Quoi qu’en dise, la poutine a acquis ses lettres de noblesse. La preuve n’est plus à faire, les frites, le fromage en grains et la sauce brune vont bien ensemble. Mais qu’arrive-t-il lorsqu’on rajoute son petit grain sel à une formule gagnante ? Ça passe ou ça casse, bienvenue dans l’univers d’un classique réinventé.
La noctambule : Bonne à toute heure mais bien meilleure à la sortie des bars, la noctambule se déguste au poivre vert, à l’italienne, en galvaude ou au bœuf, au légendaire Club Sandwich du Complexe Bourbon dans le Village. On la retrouve également en plus d’une vingtaine de variété à La Banquise, institution du Plateau Mont-Royal qui s’est récemment vu décerner une reconnaissance mondiale du magazine spécialisé Travel&Leisure.
La grande snob : Fois gras vous dites ? Rien de moins au Pied de Cochon où les frites cuites dans le gras de canard et le fromage du terroir côtoient des morceaux de foie gras nappés d’une demi-glace. La poutine de Charlevoix au porc braisé et fromage migneron fait quant à elle la renommée du Méchant Bœuf bar-brasserie dans le Vieux-Montréal.
L’herbivore : Vocation oblige, la poutine Royale servie le vendredi au restaurant Aux Vivres se fait végétalienne. Les frites demeurent, la sauce bien épaisse est faite d’une base de bouillon de légumes et le fromage est remplacé par un savant mélange de poivrons champignons et oignons. En d’autres mots, du vrai bon fast-food végé.
L’épicurienne : Et Patati, et Patata, petite patate tant pis pour toi ! Et tant mieux pour nous car chez Patati et Patata, friterie de luxe du boulevard Saint-Laurent la sauce est aromatisée d’une bonne dose de vin rouge.
Alors, ça passe ou ça casse ?
Club Sandwich
La Banquise
Pied de Cochon
Méchant Bœuf bar-brasserie
Aux Vivres
