Publié le 11 août 2009 -- Crudessence. Si le mot ne vous dit rien, sachez qu’il est une expression du Respect global et qu’il signifie « un corps en santé dans un environnement sain et un écosystème fort et durable ». Voilà pour la petite histoire. Pour le reste, il vous faudra goûter par vous-même aux plats hors du commun que propose ce restaurant-boutique-école-de-cuisine-traiteur.
Un concept unique, dont la pierre angulaire est l’éducation alimentaire et le mot d’ordre : végétalisme. Vous ne trouverez en effet aucun produit animal dans la liste d’ingrédients qui composent les plats de cette maison. Le lait de vache est remplacé par les laits de noix, la texture des œufs par le lin, la viande par des pâtés germés et le fromage par des fermentations de graines.
Bien entendu, tous les légumes sont biologiques (l’entreprise est elle-même certifiée biologique par Québec Vrai), libres de tous pesticides et radiations et proviennent tous de fermes environnantes, afin d’encourager l’économie locale. Le résultat est pour le moins surprenant, tant par l’explosion de couleurs que de saveurs. Les buffets à la carte transforment les réunions de travail les plus moroses en véritable fête, les boîtes à lunch métamorphosent la pause-déjeuner en évasion campagnarde et le restaurant à l’ambiance familiale est une oasis de santé des plus rafraîchissantes.
Crudessence a un tel souci du détail – et du respect de la Terre – que même ses emballages sont fabriqués de fécule de maïs, de fécule de patate ou de canne à sucre et peuvent donc être recyclés (évidemment !) ou utilisés dans le compost maison. Quant aux cours de cuisine, ils se veulent une aventure culinaire aux dimensions humaines, nourrissant l’appétit et l’esprit. Crudessence : un nom assurément à retenir.
Crudessence
