7 décembre 2009 – C’est délicieusement sucré, ça descend bien dans le gosier et c’est 100 % québécois. Vous avez le sirop d’érable sur le bout de la langue ? Ça aurait pu, en effet. Mais il s’agit d’un tout autre nectar : le cidre de glace de La Face Cachée de la Pomme, un cidriculteur bien connu au Québec. Tremper vos lèvres dans ce délice entièrement naturel vous donnera à coup sûr le goût de recommencer…
C’est à la rigueur de notre hiver que nous devons ce véritable trésor local. Parfait comme apéritif, le cidre de glace est également le compagnon idéal des fromages, du foie gras et des desserts. Mais il est aussi un merveilleux cadeau à offrir, ou à s’offrir !
Inspiré du procédé de fabrication des vins de glace et du climat unique du Québec, le cidre de glace de La Face Cachée de la Pomme cumule les honneurs à l’échelle internationale, puisqu’il a reçu plus de 60 distinctions différentes.
La clé du succès de ce cidre exceptionnellement doux réside dans les températures hivernales extrêmes, nécessaires à l’obtention de la concentration des sucres, elle-même indispensable à la réalisation de cet élixir. La Face Cachée de la Pomme élabore son cidre grâce à deux procédés naturels qu’elle a contribué à développer – soit la cryoconcentration et la cryoextraction – et sur lesquels la maison travaille depuis de nombreuses années pour permettre la création d’une appellation réservée pour le cidre de glace du Québec.
Nul besoin de vous rendre chez le cidriculteur pour faire provision de cette savoureuse boisson, bien que les lieux soient enchanteurs; il vous suffit d’entrer dans l’une des nombreuses succursales de la Société des Alcools du Québec, que vous trouverez partout dans la métropole.
Bonne dégustation !
Société des Alcools du Québec
