23 août 2011 – Antipasti, primi, secondi, dolci. C’est sous ces quatre mots simples que se dévoile le menu du restaurant Graziella. Un menu qui, à défaut d’être long, se révèle l’expression du raffinement le plus exquis à l’italienne. Graziella Battista, jadis aux cuisines du Il Sole dans la Petite Italie, est une des chefs les plus doués du Québec. Et ça se comprend facilement dès qu’on goûte à sa cuisine. Par son savoir-faire, sa créativité, sa passion de l’authenticité, elle nous fait vivre des moments de grâce à travers ses plats, où les ingrédients – visiblement choisis avec le plus grand soin – s’harmonisent avec finesse et succulence.
Graziella nous propose sa propre interprétation de la cuisine italienne et on s’en délecte. Bœuf cru mariné, presque en carpaccio, feuilles amères caramélisées; pétoncles poêlés sur champignons sauvages, jus de viande; pâtes maison et son ragoût de lapin; magret de canard marin au thé noir, fumé au riz de cannelle, sauce Moscatel et miel… c’est l’enchantement à chaque bouchée, et cela, jusqu’au dessert. Du grand art culinaire.
Côté vin, l’associé Pierre Julien, a élaboré une carte des vins en absolue symbiose avec les plats de la chef. Si les importations privées italiennes sont en majorité sur la carte, ce Grand Tire-Bouchon officiel de la maison, comme on le désigne sur le site du resto, a aussi su faire une place honorable aux fins produits de plusieurs autres pays, dont la France. Aux commandes du service, le troisième partenaire, Alexandre Gagnon, charme les clients de Graziella avec son élégance conviviale et sa bonne humeur contagieuse.
Enfin, un mot sur le superbe décor où l’espace, le bois, le blanc et de gros luminaires en tissu se conjuguent avec grandeur, mais sans prétention autre que de créer un lieu intime extrêmement invitant. Le décor parfait pour une cuisine qui frise la perfection.
