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Billets rédigés par Mayssam Samaha

Le Montréal de… David McMillan

David McMillan est un personnage plus grand que nature. C’est entre autres au célèbre chef montréalais et copropriétaire du Joe Beef, du Vin Papillon et du Liverpool House, aux fourneaux depuis une vingtaine d’années, que l’on doit la renaissance gastronomique de la ville et l’essor culinaire que connaît la Petite-Bourgogne depuis une décennie. Nous l’avons rencontré et l’avons entretenu de cuisine, de vin, du passé, du présent et du futur de la restauration locale. Profession : Copropriétaire du restaurant Joe Beef Passe-temps favori : Me rendre le plus souvent dans ma maison des Laurentides. J’aime vivre où je peux décrocher de la techno moderne. Depuis quand vivez-vous à Montréal? Depuis toujours. J’y suis né et j’y ai grandi. Le truc le plus chouette que vous ayez fait cette année? J’ai dégoté un vieux bateau en bois de 1962; je commence à le restaurer dès ce soir, dans mon garage. C’est un sloop de 4,80 m, qui a bien besoin d’amour. Ce sera le bateau de ma femme. J’ai déjà mon propre bateau, un bateau de pêche à fond plat. C’est celui que je prends pour épater la galerie sur mon lac. Tous les gens des Laurentides ont une embarcation qu’ils réservent pour… / Read More →

Une virée dans les marchés publics montréalais

Si vous aimez bien manger aux endroits où vous voyagez, alors vous avez sûrement l’habitude de vous rendre aux marchés des lieux que vous visitez. Il n’est pas de moyen plus direct et délectable de découvrir la gastronomie locale. Les ingrédients de saison, les spécialités régionales et les personnages hauts en couleur qu’on y rencontre font un savoureux festin. Voici trois des marchés préférés des Montréalais. Le marché Jean-Talon Le marché Jean-Talon est l’un des plus vieux et de plus grands marchés de plein air nord-américains. C’est à la suite du krach boursier de 1929 que la Ville a acheté ce qui était à l’origine un terrain de crosse dans le nord de Montréal, avec l’intention d’y construire un marché et de créer des emplois. Inauguré en 1933, le marché du Nord est surtout fréquenté des communautés grecques, italiennes, vietnamiennes et irlandaises, qui viennent y acheter de la viande et de la volaille les vendredis et samedis. Aujourd’hui, le marché Jean-Talon, au cœur du quartier de la Petite-Italie, est ouvert toute l’année. Agrandi en 2002, il compte à la belle saison, entre mai et novembre, 150 étals de fruits et légumes, outre les fleuristes, la SAQ (la régie des alcools… / Read More →

Nos pizzérias préférées à Montréal

Montréal semble avoir développé une histoire d’amour avec la pizza et tout ce qu’elle représente ces dernières années. Les pizzérias poussent comme des champignons et plusieurs résistent à l’épreuve du temps. Napolitaine, romaine, new-yorkaise, montréalaise ou créée sur mesure, quelle que soit votre pizza préférée, vous en trouverez une à votre goût dans l’un de mes restos favoris classés par quartier. CENTRE-VILLE Fiorellino Fiorellino offre une excellente pizza napolitaine cuite dans un four à bois. Café Parvis Un décor unique, une ambiance branchée et sans prétention, de l’excellent café et de délicieuses pizzas. Essayez la pizza déjeuner offerte le weekend pour le brunch.La brigade En plein cœur du centre-ville, réinventez et personnalisez votre pizza napolitaine en y ajoutant vos garnitures préférées. Enoteca Mozza Pizzeria Une envie soudaine de pizza vous prend lors d’une promenade dans le centre-ville? Ce resto animé saura satisfaire votre fringale.   PETITE ITALIE Bottega Pizzeria Chouchou de la Petite Italie, Bottega sert d’excellents plats de pâtes, un gelato divin et une merveilleuse pizza napolitaine cuite dans son célèbre four à bois recouvert de tuiles rouges. Pizzeria Gema Essayez la classique 1889, l’amère et acidulée Menina (ma préférée) ou optez pour la toujours surprenante pizza du mois, inspirée… / Read More →

Des livres de cuisine par certains des meilleurs chefs de Montréal

Au cours des dernières années, plusieurs grands chefs montréalais ont publié de beaux livres de cuisine. Pour que vous puissiez ramener des ouvrages gourmands et les cuisines de ces chefs à la maison, nous avons concocté pour vous la liste de nos livres préférés. Cabane à sucre Au Pied de Cochon Martin Picard Cet opus consacré au sirop d’érable est aussi original, inspirant et encyclopédique dans sa représentation du patrimoine culinaire québécois que son auteur, le chef Martin Picard. Il été élu Meilleur livre de l’année aux Gourmand World Cookbook Awards de 2012.             Les desserts de Patrice Demers et La carte des desserts Patrice Demers Le meilleur pâtissier de Montréal révèle ses secrets dans ces magnifiques livre de recettes illustrées. Fan des choux, des meringues, des financiers, des mousses et ganaches du chef Demers? Vous pouvez maintenant les faire à la maison; les préparations sont infaillibles, c’est garanti!         Toqué! Les artisans d’une gastronomie québécoise Normand Laprise Cet ouvrage contient bien sûr de très belles recettes et de magnifiques photos. Mais il est plus que ça : il convie le lecteur à un voyage gourmand qui va du Toqué!, le resto du… / Read More →

Montréal fait bonne figure au palmarès 2016 des 100 meilleurs restaurants au Canada

Le palmarès annuel des 100 meilleurs restaurants au Canada (Canada’s 100 Best Restaurants) a été dévoilé hier. Félicitations à tous ces établissements, et notamment aux 23 restaurants de Montréal ayant réussi à se classer au sein de cette prestigieuse liste. No 1 : Toqué! – 900, Place Jean-Paul-Riopelle Créatif et visionnaire, le chef Normand Laprise met en valeur la gastronomie québécoise en insistant sur l’importance d’utiliser les meilleurs produits, locaux si possible. Toujours au sommet de son art, voire en avance, depuis 20 ans. No 4 : Joe Beef – 2491, rue Notre-Dame Ouest Ce petit restaurant piloté par les chefs David McMillan et Fred Morin fait figure de référence en matière d’identité gastronomique québécoise. Il suscite l’intérêt des gastronomes, qui inscrivent Montréal sur leur circuit découverte. No 5 : Le Vin Papillon – 2519, rue Notre-Dame Ouest Petit frère du Joe Beef, Le Vin Papillion est un chouette bar à vin de quartier. En cuisine, le chef Marc-Olivier Frappier fait la belle part aux légumes, tandis que la sommelière et copropriétaire Vanya Filipovic propose l’une des cartes des vins les plus impressionnantes en ville. No 19 : Park – 378, avenue Victoria On dit des sushis du chef Antonio… / Read More →

Nouveaux restaurants à essayer à Montréal

Difficile de vous tenir à jour avec tous ces nouveaux restaurants qui ouvrent à Montréal? Voici une liste facile à consulter des restos ouverts au cours des derniers mois. Bon appétit! Au centre : centre-ville, Vieux-Montréal et Mile End Lattuca Barbecue (ouvert depuis septembre) Un restaurant de grillades authentique, dans la plus pure tradition des états du sud, le Lattuca, dirigé par le maître du barbecue, John Lattuca, sert tous vos plats favoris, du poulet fumé à la poitrine de bœuf considérée comme la meilleure en ville. Chez Jerry (ouvert depuis octobre) Chez Jerry se présente comme un casse-croûte du terroir revisité. C’est le moins qu’on puisse dire quand on sait qu’il est tenu par Jérôme Ferrer, un des chefs les plus célèbres à Montréal. On y sert des classiques québécois – hamburgers, poutine, fish’n’chips, croquettes de poulet et guédilles au homard – auxquels on ajoute un petit plus. Jellyfish crudo + charbon (ouvert depuis novembre) La combinaison cru et cuit, sur charbon, règne en maître dans ce nouveau restaurant du Vieux-Montréal. Les fenêtres immenses, les plafonds hauts, les lustres étincelants et le bar au centre créent un décor magnifique et mettent la table, c’est le cas de le dire, pour… / Read More →

Qui dit brunch, dit #MTLaTABLE!

Plus de 150 restaurants participeront à la quatrième édition de MTL à TABLE du 29 octobre au 8 novembre 2015. Chaque année, dans le cadre de cet événement gastronomique des plus courus, les restaurateurs proposent des menus trois services à prix fixes, de même qu’une foule d’activités liées au monde culinaire telles que des visites guidées gastronomiques à pied dans la ville, un atelier de dégustation vin et chocolat et une expérience Relais et Châteaux mettant en vedette les restaurants Toqué! et Europea. Dans le cadre de la présente édition, MTL à TABLE ajoute une nouvelle activité savoureuse à son répertoire : le brunch! Rien ne plaît davantage aux Montréalais qu’un brunch dominical en bonne compagnie. Or, vingt des restaurants les plus populaires de Montréal ont concocté des menus brunch à 21 $ pour souligner la tenue de l’événement MTL à TABLE. Que vous optiez pour un petit déjeuner turc complet de BarBounya ou du restaurant Su, ou pour des mets plus raffinés chez EVOO, LiliCo ou Brasserie T!, ou que vous succombiez à une offre réconfortante des établissements Le Valois ou Les Affamés, entre autres, nul doute que l’un des restaurants énumérés ci-dessous saura combler les papilles de l’amateur de brunch en vous. Cliquez… / Read More →

Les fromages d’ici en vedette à MTL à TABLE

Savez-vous que le Québec produit plus de 450 fromages? Depuis deux décennies, une myriade d’excellents fromages ont vu le jour aux quatre coins de la province – des pâtes molles aux pâtes fermes, sans oublier les semi-fermes et les persillées. Les fromagers artisans comme les grands producteurs déploient avec aplomb savoir-faire et ingéniosité, si bien que les fromages québécois rivalisent désormais avec les meilleures importations d’Europe. Pour sa quatrième édition, la semaine des restaurants de Montréal, MTL à TABLE, s’allie aux producteurs de fromages québécois afin de faire découvrir leurs savoureux joyaux au grand public. Les restaurants participants à MTL à TABLE ont été invités à créer un plat principal incorporant un fromage québécois de la sélection des Fromages d’ici et 15 recettes parmi les plus originales ont été retenues. Jetez un coup d’œil ci-dessous aux créations de ces 15 lauréats et profitez de l’événement MTL à TABLE, du 29 octobre au 8 novembre 2015, pour vous régaler. Au Petit Extra – Millefeuille de truite fumée au Riopelle de l’Isle, au céleri-rave et à la betterave jaune. Café Griffintown – Mac n’cheese aux trois fromages d’ici. Quindici – Osso buco de veau, purée au fromage Baluchon et salade d’asperges Chez l’Épicier – Suprême de pintade de… / Read More →

Guide MTL à TABLE, édition 2015 – La Semaine des restaurants de Montréal

Si vous aimez les plaisirs de la table et les couleurs de l’automne, vous allez adorer Montréal. Pour une quatrième année, Montréal vous convie à son festin automnal MTL à TABLE – la Semaine des restaurants, du 29 octobre au 8 novembre 2015. L’édition 2015 est présentée en partenariat avec PJ Resto (l’application mobile dédiée à la restauration et à la gastronomie de Pages Jaunes) et regroupe plus de 150 restaurants participants, dont 45 nouveaux venus cette année. Fidèle à la formule gagnante des éditions précédentes, chaque restaurant offrira un menu de 3 services à l’un de ces prix : 21 $, 31 $ ou 41 $. Pour les gourmets, initiés et nouveaux, MTL à TABLE offre une occasion exceptionnelle d’explorer la fabuleuse scène gastronomique montréalaise dont la réputation n’est plus à faire. Partez à la découverte de nouveaux restaurants ou revisitez vos favoris, sans pour autant vous ruiner. Et vous aurez le choix parmi un large éventail de restaurants participants, quelle que soit l’occasion, un tête-à-tête en amoureux ou une sortie en famille ou entre amis. Vous pourrez même accompagner le repas d’une de vos bonnes bouteilles dans un des onze restaurants « Apportez votre vin »! Avec toutes ces bonnes tables égayant la ville, MTL à TABLE a vraiment de… / Read More →

D’excellents restaurants de cuisine moyen-orientale à Montréal

Je suis d’origine libanaise et quand j’ai envie de retrouver un goût de mon pays, je me tourne vers l’un de ces restaurants du Moyen-Orient pour un voyage dans ma mémoire culinaire. Kazamaza Je ne saurais dire quel est mon plat préféré dans ce restaurant du Mile End. Aménagé dans un décor à la fois branché et simple, aux murs de briques, le Kazamaza est un restaurant animé où l’on sert le mezzé traditionnel aussi bien que les grillades et autres plats de résistance. Essayez leur cherry kebab (agneau et cerise) et leur délicieuse omelette kawarma (agneau confit) servie au brunch. Damas Le Damas de l’avenue du Parc renaît de ses cendres après avoir été ravagé par un incendie, il se trouve maintenant sur l’avenue Van Horne. C’est un de mes endroits préférés pour la cuisine du Moyen-Orient, plus particulièrement syrienne dans ce cas. Tous les petits plats qui composent le mezzé sont frais et succulents, mais essayez quelques-unes des spécialités de la maison comme le fatteh d’aubergine ou le moloukhiya. BarBounya et Restaurant Su Ces deux restaurants sont dirigés par le chef turc Fisun Ercan. Le Su sert une cuisine traditionnelle turque incluant le mezzé et des plats plus… / Read More →