Quoi faire

MTL à TABLE

Dates: 1 Novembre 2013 au 11 Novembre 2013
Quoi:

Cuisine créative, combinaisons inédites et expériences gourmandes lors de ce nouvel événement gastronomique.

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Les Fromages d’ici en vedette à MTLàTABLE

Publié le Octobre 28, 2016 par .

Une autre occasion s’offre aux Montréalais de célébrer leur gastronomie, grâce à la cinquième édition de MTLàTABLE, la semaine consacrée aux restaurants de la métropole. Du 3 au 13 novembre, 150 établissements y prendront part en servant des menus gourmands à 21 $, à 31 $ et à 41 $. Cette année, dans le cadre de MTLàTABLE, Fromages d’ici a organisé un concours de recettes mettant en valeur les fromages québécois. Des créations des restaurants participants, quinze recettes ont été sélectionnées.

Ces crémeux petits plats, dont voici quelques exemples, seront aux menus préparés spécialement pour l’occasion par les restos gagnants.

chez_levesqueChez Lévêque

À Outremont, cette brasserie d’inspiration parisienne cuisine de grands classiques qui font le bonheur des gens du quartier depuis 1972. La création fromagée gagnante est un millefeuille salé aux betteraves de deux couleurs et au bleu Bénédictin, servi avec des noix de Grenoble et de la verdure.

restaurant_de_linstitut-ithqRestaurant de l’Institut

À l’établissement de formation des élèves de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), le chef Mathias Théau propose un jarret de veau braisé avec courge Butternut, oignons cipollini rôtis, chou Romanesco et copeaux de Canotier de l’Isle.

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Une photo publiée par Restaurant Kyomi (@restaurant_kyomi) le

Restaurant Kyomi

Cuisine japonaise et fromage ne vont généralement pas de pair. Mais la brigade du Kyomi, dans LaSalle, a pourtant choisi d’incorporer du fromage à son menu de cuisine asiatique fusion. Son trois-services comprend un maki croustillant au saumon avec Tête dure fondant (une pâte semi-ferme à croûte lavée) et échalote, servi avec un trait de sauce teriyaki.

la_valoisLe Valois

Dans le bouillant quartier d’Hochelaga-Maisonneuve, Le Valois est une brasserie servant des classiques français repensés en fonction des arrivages de produits du terroir québécois. Son plat lauréat : des calmars à la plancha, avec crème de fenouil, croquette de jambon de Bayonne, Hercule de Charlevoix et salade de mélisse et de radis longs.

xo_le_restaurantXO Le restaurant

Dans le restaurant du chic hôtel St-James, le chef du XO, Julien Robillard, et sa brigade préparent une fine cuisine de saison. Leur recette gagnante au concours Fromages d’ici est une pintade façon Cordon bleu, préparée avec du Migneron (une pâte semi-ferme affinée de la région de Charlevoix) et du prosciutto.

la_recolteAutres recettes gagnantes du concours organisé par Fromages d’Ici pour MTLàTABLE :

La Récolte Espace local

Trilogie d’automne au Louis d’Or : courge rôtie, millefeuille, purée de courge fumée, crème sure, choux de Bruxelles, croustade aux graines de citrouille

Les coudes sur la tables

Bavette de bœuf grillée, crêpes de pommes de terre à l’Hercule de Charlevoix, oignons caramélisés, panais rôtis, sauce au vin rouge

Bistro Le Ste-Cath

Penne à la crème et au Porto Bleu, champignons sauvages et échalotes françaises déglacés au vin Arnaud Minervois, pommes vertes et noix de Grenoble rôties

Au Petit Extra

Râble de lapin farci au bleu de Saint-Benoît-du-Lac et aux pommes, sauce au cidre pétillant

Portus360

Sablés au fromage Fleur Saint-Michel, au chorizo et aux olives

Quindici 15

Côte courte de bœuf braisé, piments frits, oignons rouges marinés, fromage Porto Bleu, purée de pommes de terre au safran

Wienstein & Gavino’s

Mac and cheese au trois fromages québécois

Boswell Brasserie artisanale

Poivrons rouges et verts farcis au porc et au bœuf épicé, oignons caramélisés, coulis au cheddar de l’Île-aux-Grues de deux ans, au jus de lime et à la coriandre fraîche

Brasseur de Montréal

Suprême de volaille farci au Baluchon à la poire, aux pistaches et au riz sauvage, tartiflette en robe des champs, carottes glacées, jus de veau à l’estragon

Pour la suite : Les 15 desserts Cacao Barry à savourer pendant MTLàTABLE

mtlatable_fr

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