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Les meilleurs ramen de Montréal

En 2013, les ramen se sont retrouvés sur toutes les lèvres. Autrefois relégués au sachet à 0,99 $ dans les dépanneurs, les ramen ont pris du galon et investissent désormais quelques-uns des meilleurs restaurants de la ville. Un peu d’histoire Les ramen sont d’origine chinoise, mais se sont rapidement fait un nom au Japon au début du XXe siècle. Ce plat réconfortant et riche en saveurs est extrêmement pris au sérieux au pays du soleil levant. Il se présente sous la forme d’un bouillon à base de poissons ou de viandes assaisonné au miso, à la sauce soja, au sel ou aux os de porc. Selon la recette du chef, on y goûte un savant mélange de chāshū (fines tranches de porc rôties à la chinoise), un œuf mollet cuit, des noris (algues séchées) et bien sûr les fameuses nouilles de diverses épaisseurs et longueurs. Petit tour de nos quatre adresses préférées à Montréal. Iwashi Izakaya – Mile-End Le Café Sardine, emblème du quartier Mile-End, se transforme le soir dès 18 h 30 en Izakaya japonais. Dirigé par le chef Hashiro Fujise, ce bar à tapas à la décoration purement hipster offre une soupe ramen délicieuse et traditionnelle qui a… / Read More →